ブログ

さつまいものなると金時(里むすめ)の効能と食べ合わせ

HOME >> コラム >> 栄養指導と予防医療-管理栄養士・フードコーディネーター・モデル- >> さつまいものなると金時(里むすめ)の効能と食べ合わせ


さつまいものなると金時(里むすめ)の効能と食べ合わせ♪


栄養指導と予防医療を担当しております管理栄養士で

モデルの渡部成実(通称:ナナ)と申します。

今回はさつまいものなると金時(里むすめ)の効能と食べ合わせについて書いていこうと思います。

 

・サツマイモ農家の8代目が理想の味を追求した自信作

・雨を遮り、地温を上げるマルチ栽培で、サツマイモの甘みは濃厚

・生産者本人が食べたいと思える、有機栽培による安心の品質

 

濃厚な甘さが人気の徳島の名物「なると金時」は、温暖で降雨量が少ない徳島の気候と、海のミネラルをたっぷり含んだ砂地で栽培されるのがおいしさのヒミツです。

ですのでこのさつまいもは特にミネラルたっぷりです。

サツマイモの味は、砂質や水分、肥料、ミネラル、日照時間、植え付けから探り掘りまでの期間の長さ、貯蔵日数や方法などの微妙な加減で大きく変わるため、理想の味を実現するにはなかなかハードルが高いのです。

このサツマイモは温度の高いところで育ち、水が少ない方が甘くなるため、約2ヘクタールの畑は砂地にして土の中に空気を通しやすくし、マルチ栽培で地温を上げ、安心して食べてもらえるよう油かすや豆かす、魚粉などの有機肥料にこだわった有機栽培でサツマイモを大切に育てています。とにかく、自分が食べたいものを作るのが信条です。

 

(補足)

JA里浦に鳴門金時の紹介ページもありました。

なると金時 里むすめ

ーーーーーーーーーーーー

【さつまいもの効果】

準完全食品として位置づけられています。

(完全食品:健康をいじするのに必要な栄養を豊富に含んだ食品)

それだけを食べればいいわけでないのでお食事に取り入れて栄養価を高めるのを期待できます。

 

豊富なデンプン:βアミラーゼがデンプンを分解

→デンプンが豊富なのでさつまいもは熱を加えてもビタミンCが7割壊れない

 

ビタミンB1:糖質代謝 疲労回復

 

ビタミンB2:エネルギー代謝をサポート 細胞の再生

 

ビタミンC:抗酸化作用 コラーゲン生成 免役強化 メラニン色素の沈着を防ぎ肌の老化防止

皮膚や血管の老化を防ぐ イモ類でトップ

 

ビタミンE:過酸化脂質の発生を防ぎ、抗酸化力高い 活性酸素を除去しがん予防 ホルモンバランスを整える

 

食物繊維(セルロース ペクチン):血中コレステロール低下 血糖値コントロール じゃがいもやヤーコンと比較すると3倍の含有量をもっている

 

ヤラピン:白い液体 腸の蠕動運動促進でお腹の調子を整えてくれる

 

ガングリオシド:糖脂質 がん細胞の増殖を抑える 認知症の予防、抗菌作用

アンチエイジングの効能が期待されている

 

カリウム:利尿作用。血圧低下 むくみ

 

カロテン:黄色いものに入っている 必要に応じて体内でビタミンAに変わりそのままでも抗酸化作用がある物質

 

カルシウム:イモ類のなかでは最も多い 皮の部分に多く含まれる、骨の形成を助け、肌の新陳代謝を高める働き、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ

 

カロリー:100gあたり131kcal 炭水化物としては低め

血糖値の上昇を表すGI値55で低GIである

→脂肪を貯めにくい

 

ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸も含まれている

 

【さつまいもの食べ合わせ】

さつまいも+にんじん

→さつまいものビタミンCやビタミンEとにんじんのβ-カロテンの相乗効果

さつまいも+バナナ

→さつまいものカルシウム、バナナの食物繊維やカリウムが合わさることで、高血圧予防

 

今回紹介した商品は、御茶ノ水ビンデンで扱ってます。また商品設計からレシピ開発、プロモーションなど各種お問い合わせは下記からお願いします♪

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◇ 各種ご相談・お問い合わせはこちらから
http://everybodys-nougyou.com/?p=31
LINEID need7
Instagram narumiwatanabe7

インスタやラインで個別相談も◎

◇ 当社商品のご購入はこちらから
http://everybodys-nougyou.net/
発酵食品.tokyo
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Bookmark this on Yahoo Bookmark
[`buzzurl` not found]

  • さつまいものなると金時(里むすめ)の効能と食べ合わせ はコメントを受け付けていません。
  • 管理栄養士

関連記事

コメントは利用できません。

SHOPPING

PROJECT

ページ上部へ戻る